小森林-甜米酒

今年年初，我终于有了自己的小窝，所以我要开启我独居的吃吃吃啦。我不是在做吃的，就是在做吃的的路上，或者是在想着做什么吃的。
我妈说如果我投入一半的精力找男朋友的话，也不会成为剩女了，哈哈哈......

日剧《小森林》是我一直很喜欢的一部日剧。里面的各种美食让人垂涎欲滴，想要全部都尝试做一遍。
以下就是我的第一道小森林食谱-甜米酒。

用料  

小森林-甜米酒的做法  

1. 将糯米用冷水冲洗2-3遍之后浸泡24小时。浸泡过程中最好每隔8小时换一次水。

2. 将泡好的糯米捞出，放在蒸笼里蒸半个小时左右。我的工具比较简陋，用的是电饭锅的笼屉，放在锅里隔水蒸的，效果也是一样的。

3. 糯米不需要蒸的太熟，刚刚好熟了，有点晶莹剔透的质感就可以了，可以尝一下不夹生就可以。放在盘子里冷却到不烫手即可。

4. 将冷却好的米饭放到酸奶机容器里，加200ML凉白开搅拌均匀。再用少量凉白开化开酒曲(水不用太多，足够将酒曲冲散即可)。然后倒进米饭搅拌均匀，再在饭的中央挖个圆孔。

5. 将容器放进酸奶机中，选择米酒功能。设置36小时，盖好盖子等待发酵完成。

6. 发酵完成后就是酒酿了，可以直接食用，很香甜。

7. 也可以拿出一半的酒酿装在密封的罐子里，加入凉白开继续发酵成甜米酒。

8. 等到酒酿漂浮到上面就差不多可以了，一般需要3-4天时间。然后过滤出米粒，用纱布挤出汁水就可以了。

9. 酸甜可口的米酒就做好啦。

小贴士

做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
发酵时间决定甜酒发酵过程，发酵时间越长，酒浓度越高。但是时间过长，米饭发酵过度会影响甜酒的口感和气味，所以一般发酵时间设定在30-36小时。