芒果系列：芒果椰汁马蹄糕

千层马蹄糕的芒果版，特别的香

用料  

芒果系列：芒果椰汁马蹄糕的做法  

1. 80g芒果肉+120ml清水入搅拌机打成芒果泥，不需要过滤。因为现在还不是本地芒果的季节，芒果还带一点点酸，所以我加了15ml的白砂糖

2. 65g马蹄粉加150ml清水拌匀，60g马蹄粉加250ml椰浆、少量炼乳调成马蹄粉生浆，注意过滤

3. 芒果泥入锅加热后，关火倒入2勺调好的马蹄粉水（没有椰浆那份）并不停搅拌，开小火加热到稍微浓稠状态关火，倒入剩下的马蹄粉水（没有椰浆那份）中拌匀成芒果熟浆

4. 蒸锅放满水，放入18厘米的固底蛋糕模大火烧开至水滚，转中火先倒入一勺芒果熟浆，加盖蒸2分钟

5. 在蒸好的芒果层倒入一勺白浆，再加盖蒸3分钟。依次类推直到所有的粉浆用完，为了美观，最后一层是芒果熟浆，而且蒸的时间要拉长到5分钟

6. 彻底放凉后才能倒扣和切块

7. 从卖相看，这个芒果千层和黄糖千层色泽颜色都差不多

8. 有芒果的香味，更好吃

小贴士

1、我做这个是和杨枝甘露同一天做的，芒果太大做杨枝甘露太浪费，就做了这个千层糕
2、我是用18cm的固定蛋糕模具蒸的，层数还是少了一点，下次可以换15cm的方形玻璃碗；
3、当时觉得芒果泥很细腻就没有过筛，但是从成品看还是有些许芒果纤维，还是要过筛比较好