冰糖浆/饮品糖浆

用料  

冰糖浆/饮品糖浆的做法  

1. 准备500克单晶冰糖 放入不锈钢锅中 加400毫升水 我用的是电磁炉 开1000点火 大概10分钟左右把糖全部煮溶了 期间可以搅拌一下 待冰糖全部融化后 加入两片去籽的新鲜柠檬片两片 之后不要再搅拌 转300点火慢慢熬 每个人家里的电磁炉都不一样 我家那个300点也保持在持续沸腾的状态 如果你家里的没这么猛 开500也可以 反正最小火的时候糖浆保持冒小泡泡沸腾即可

2. 准备一个小刷子 如果有糖溅到锅边 沾点水刷一下即可 我刚好熬了30分钟 观察到里的水比之前少了一点 就关火了 这个步骤忘记拍照 可以观察糖浆表面气泡较多 而且柠檬片会缩小变干 这样即可 不用像转化糖浆熬那么久 也不用变成琥珀色 待放凉以后倒入自己喜欢的容器

3. 完全凉透后就是这个状态 变得非常稠 淡黄色的

小贴士

我这个比例是500克糖 400毫升水 用小小火熬了30分钟 放凉以后状态非常稠 不好倒入锅中 个人觉得可以用400克糖 500毫升水这个比例更好 残留太多在锅中造成浪费 这个糖浆不用像转化糖浆一样熬那么久 把糖煮全部融化 水比一开始少一点即可 放凉就变稠了 冰箱保存可以放一个月左右 亲测非常清甜 吃后嘴巴不会发酸 做糖浆最起码的要求就是吃了嘴巴不发酸 用途广泛 可以用于饮料 吃凉粉 煮甜品时也可以加入 注意：柠檬放两片就可以啦 如果有籽记得去掉再放入