糖水葡萄罐头
近期各种品种的葡萄都到了成熟采摘期,自然熟的巨峰葡萄一直是我的最爱,价格实惠,颗粒大口感好,做成葡萄罐头能常温存放好几个月。吃之前冷藏后口感简直不要太好,给小朋友吃既健康又实惠。
用料
葡萄 | 随意 |
冰糖 | 一般是葡萄的0.1 |
柠檬 | 适量,我4斤葡萄用了半个柠檬榨的汁 |
食用盐 | 适量 |
面粉 | 少许 |
糖水葡萄罐头的做法
新鲜的葡萄摘或者剪下来,用食用盐泡十几分钟,然后加入面粉揉搓,然后清洗干净。
锅里烧少许开水,大约能淹过所有葡萄就行。水开倒入葡萄,再煮开到葡萄皮裂开就捞起来,大约三五分钟。
煮过的葡萄去皮,果肉和果皮分开装。
煮葡萄的水继续煮葡萄皮,煮个十来分钟,让葡萄皮的颜色都溶进水里。
过滤掉葡萄皮,然后加入冰糖和柠檬汁熬一会儿。柠檬汁是起防氧化作用的,不要太多,否则糖汁太酸。葡萄品种不同,成熟度不同,酸甜度不同,糖可以依自己口味增减。
提前洗干净并且冷水上锅蒸过十分钟的瓶子里装上葡萄果肉,再灌上葡萄皮熬的糖汁。
虚盖上瓶盖上锅蒸十分钟,揭开锅盖趁热拧紧瓶盖,取出自然放凉,放凉后瓶盖内凹,形成真空。
真空罐头自然放凉后,直接装纸箱常温存放都可以放几个月。吃之前冷藏几小时口感最佳。