鲜奶山药凉糕
用料
山药 | 500克 |
琼脂 | 15克 |
牛奶 | 750克 |
白糖 | 200克 |
糖桂花 |
鲜奶山药凉糕的做法
山药洗净快速去皮,切成条,马上
放入锅中蒸熟,趁热压成泥备用;琼脂提前用凉水充分泡软,最少泡12小时。
锅中加少许水,放入琼脂加热融化,大火煮开转小火。
放入山药泥快速搅拌均匀后,加入白糖再拌匀,待糖融化且琼脂也和牛奶融在一起了,倒入牛奶快速搅拌,使其充分融合,一开锅,马上关火,再快速搅拌一小会儿。
最后倒入抹过油的容器中,自然晾凉后放入冰箱冷藏1个半小时定型,食用时切块,淋上糖桂花即可。
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小贴士
怕山药过敏要戴手套去皮
防止山药变色,去皮后马上放在凉水中
别切太细,拿模具压形状也行,还可以用做月饼模具定型。