玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)
好早以前就买了食用玫瑰跟海盐,调了好几次用量跟配料,终于做出了软硬适中的玫瑰海盐糖,写下这个方子也是为了让自己记住用量
调节牛轧糖的的软硬也是有窍门的
想要糖硬一点就稍微加大奶粉的用量,想要糖软一点就加大黄油的用量
用料
棉花糖 | 175克 |
黄油 | 45克 |
奶粉+奶皮子粉 | 110克 |
花生米 | 200克 |
食用玫瑰干 | 5+3克 |
海盐 | 2克 |
不粘锅 | 1个 |
玫瑰海盐牛轧糖(棉花糖版)的做法
上述材料全部称量好,花生最好是用自己烤的,特别香。ps:生花生均匀放在烤盘上,上下火120℃,烤大概10分钟,烤好记得去皮
黄油放在不粘锅里,全程小火融化
放入棉花糖,注意翻炒
为了加速棉花糖融化的速度,可以用硅胶铲按压棉花糖
直到棉花糖慢慢融化
棉花糖全部融化时,关火,这个时候加入称好的奶粉跟玫瑰海盐,充分与棉花糖融合
奶粉充分融化后倒入称量好的花生和食用玫瑰花瓣,用硅胶铲将花生、玫瑰花瓣、牛轧糖充分糅合均匀
在整形盘撒上适量的玫瑰花瓣,这样整形好的牛轧糖底部也会有美美的玫瑰花
将充分混合好的牛轧糖放入整形盘,在牛轧糖表面撒上适量的玫瑰花,可以借助借助刮板或者擀面杖来整形,整形前在牛轧糖上盖一张油纸,避免粘到刮板或者擀面杖上
牛轧糖放凉之后就会变硬,用菜刀切开,1.5*4的尺寸大概可以切50块
看吧看吧,成品
切开吃了一块,花生的香味跟玫瑰的香味融合在口内,那叫一个美啊
小贴士
不喜欢吃甜的朋友,奶粉一定要无糖,因为棉花糖本身的甜味就够了,喜欢奶味重的,一定要用全脂奶粉,喜欢奶味淡一点的,可以放一半奶粉一半奶皮子粉,此方子的牛轧糖偏软,如果想吃硬的可以适当减少黄油用量或者增加奶粉用量,黄油5克左右,奶粉10克左右