仙草冻(仙草干,纯仙草叶制作)
用料
方法1⃣带杆 | 全部过滤完总水量7-8斤(含粉用水量) |
水(熬仙草用) | 3000克 |
碱 | 7克 |
晒干仙草(带杆) | 120克 |
地瓜粉或蕉芋粉 | 160克 |
水(粉用) | 300克 |
水(洗仙草渣用) | 约1000克 |
方法2⃣纯叶子 | 全部过滤完总水量9-10斤(含粉用水量 |
水(熬仙草用) | 3000克 |
碱 | 7克 |
晒干仙草(纯叶子) | 100克 |
地瓜粉或蕉芋粉 | 160克 |
水(粉用) | 300克 |
水(仙草渣,装过滤袋分多次洗) | 约2000克 |
仙草冻(仙草干,纯仙草叶制作)的做法