餐桌上的甜点—苹果派
爱上这道甜点，是因为它的派皮编法，当它端上餐桌时，我的眼里只有它
用料
| 苹果 | 2个 |
| 黄油 | 75克（塔皮）+60克（派皮） |
| 低筋面粉 | 100克（塔皮）+150克（派皮） |
| 糖粉 | 10克（塔皮）+15克（派皮） |
| 水 | 20克（塔皮）+48克（派皮） |
| 鸡蛋 | 一个（刷派皮用） |
| 白砂糖 | 150克（煮苹果丁用） |
| 水 | 300克（煮苹果丁用） |
餐桌上的甜点—苹果派的做法
黄油切丁（不需要软化）
![餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第2张]( "餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第2张")
与面粉、糖粉混合
![餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第3张]( "餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第3张")
用手搓和
![餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第4张]( "餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第4张")
加入水
![餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第5张]( "餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第5张")
用刮刀拌匀，成团，放冰箱冷藏一个小时（塔皮和派皮分开称量，派皮的黄油比例少，状态和塔皮的不一样）
![餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第6张]( "餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第6张")
用来煮苹果丁的水和糖大火煮开后倒入苹果丁，再煮开转小火15分钟，离火盖上烘焙纸（防氧化）晾凉备用
![餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第7张]( "餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第7张")
将塔皮面团取出擀开，铺入派模，用擀面杖去边缘，用叉子扎眼定型；烤箱预热180度，用烘焙石压住塔皮烤制10分钟，取出烘焙石继续烘烤5分钟；（此处省略图片）
![餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第8张]( "餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第8张")
将派皮取出擀成薄片，切成小长条；定型好的塔模里铺入苹果馅，编好派皮，派皮裁剪参考10mm或者15mm
![餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第9张]( "餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第9张")
派皮铺陈图示
![餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第10张]( "餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第10张")
派皮铺陈图示
![餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第11张]( "餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第11张")
烤制前刷上蛋液，风炉烤箱预热190度，190度烤制15分钟后转170度20分钟。
![餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第12张]( "餐桌上的甜点—苹果派的做法步骤图 第12张")
小贴士
塔皮和派皮是两个面团，需要分开做；塔皮是铺在模具里的，派皮是铺在苹果馅料上面的。
