不用海藻糖,不用果茸的樱桃莓果软糖
颜色鲜艳,大颗果肉,入口酸酸甜甜,QQ弹的樱桃莓果软糖来啦!不用海藻糖,不用果茸,只要一瓶果酱就OK,可以说非常亲民啦!😂😂做法简单,味道可不简单哦!过年糖果必备!
用料
果肉型果酱 | 370克 |
水饴 | 300克 |
幼砂糖 | 40克 |
无盐黄油 | 50克 |
木薯淀粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
新鲜柠檬汁 | 10克 |
清水 | 50克 |
不用海藻糖,不用果茸的樱桃莓果软糖的做法
主要材料合集
一定要用这种大颗粒果肉果酱啊,口感最好
果酱倒入不粘锅,加入300克水饴,40克幼砂糖,一直搅拌,中火熬至糖融化
现在开始全程调小火。果酱锅里加入黄油至融化,淀粉和木薯粉混合均匀,倒入50克清水搅拌均匀。这时果酱没有沸腾,倒入搅拌好的淀粉水,快速搅拌,不要结疙瘩哦
耐心翻炒吧,注意不要糊底,这个时候果酱的状态还比较稀继续炒至成团,不粘锅底,不粘刮刀的状态,用刮刀切一小块糖放入冰水中,尝一尝,糖是软糯Q弹,不粘牙就OK了
(喜欢吃坚果的,可以在这一步放入熟坚果混合。水果软糖我是不喜欢加坚果的,喜欢纯纯的水果味道。)
稍凉一点,把糖放在油布上揉一揉,然后放入不粘烤盘,整理成型,再冷冻30分钟至稍硬切块儿包装,大功告成喽😍😍
红红火火,超喜庆的包装🏮🏮
小贴士
1.我的果酱是大颗粒果肉的,而且甜度很低,所以加了40克糖,如果你的果酱很甜,建议减糖哦。
2.也可以用新鲜水果打成果茸,如果水果比较酸,需要加糖
3.配方量比较少,所以没有用温度计,那样测量会不太准,最好的方法就是冰水测试口感。