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用料
布丁冻的做法
称配料:按比例用电子称称取所有配料,放入不锈钢锅中;搅拌煮沸:把锅放在电磁炉上用中大火边加热边用搅拌器搅拌,至锅中的水再次沸腾即关闭电源;去浮沫:用不锈钢勺撇浮沫(用密筛过滤效果更佳);降温:自然降温或隔冰水降温至50-60度C后转入带盖容器;冷藏备用:将带盖容器放入冷藏柜中保存备用。
小贴士
制作布丁冻的水可用热水;加热时,须边加热边搅拌,避免焦底;最佳存放期; 避免生水,冷藏最长存放期3天;制作时要注意以排产量加工,并做好推销工作,每次使用前须试味,无酸无异味才能使用,如有任何异常都不能使用。
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