津味煎饼果子

煎饼果子，伴随着天津人的日常生活。第一次自己在家试做，竟然十分成功，在这里分享一下。
不放火腿肠，不放生菜和黄瓜丝，天津人最后的倔强就是拒绝邪教煎饼果子，哈哈哈！
菜谱中的用料制作了五套煎饼果子，可按需进行调整。用量所说的杯是电饭锅盛米的小量杯。

用料  

津味煎饼果子的做法  

1. 绿豆和黄豆洗净后，用清水浸泡一晚，天热时可以放进冰箱。

2. 全部材料用破壁机打成面糊，加适量水调节稀稠，加适量盐，加适量五香粉或十三香，搅匀待用。

3. 油炸馄饨皮，做成果蓖儿，炸前可以在馄饨皮上划两道。

4. 全程煤气灶开小火，平底锅稍微抹点油，舀两勺面糊摊平，打一个鸡蛋进去摊开，撒芝麻和葱花，稍微等一会，等到煎饼皮有气泡鼓起就可以翻面啦。翻面时一定小心，不要弄破煎饼，同时注意烫手。

5. 翻过来以后涂甜面酱、腐乳汁和辣椒酱，放上果蓖儿，卷起叠好就成啦！

6. 出锅，开吃！

小贴士

传统的天津煎饼据说是纯绿豆面的，但是可能会比较干，加点小米和玉米更好吃，黄豆可以不加，看个人口味。香料粉是一定要加的，可以去除豆腥味，喜欢吃果子的，就放果子哈！