圣诞苹果烤鸡
用料
小嫩鸡 | 1只 |
苹果 | 3个 |
土豆 | 1个 |
西兰花 | 1朵 |
洋葱 | 1个 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蜂蜜 | 1勺 |
黄油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
圣诞苹果烤鸡的做法
小嫩鸡洗净,去头去尾去爪去翅尖,用牙签全身插孔方便入味。
1个苹果用破壁机加水打成苹果汁,加适量盐冷藏浸泡小鸡2~4小时。没有苹果汁至少用盐水泡2小时以上。
两勺生抽,一勺老抽,一勺蜂蜜,一勺蚝油,再加入适量黑胡椒。
把泡好的鸡洗净擦干,加入腌料里外涂抹均匀,腌制一晚上。
腌制好的小鸡擦干水分,也可以用吹风机吹干。用棉线固定鸡翅和鸡腿。烤箱预热后180度上下火先考40分钟。
这个时候可以处理配菜,土豆需提前煮15分钟左右,西兰花焯水沥干水分,加盐、黑胡椒、香草碎、食用油拌匀备用
40分钟后把烤鸡翻面,抹上黄油蜂蜜水,再放上配菜考30分钟左右即可。我的经验是最好多观察,最后十分钟还可以加一层锡纸,以免鸡皮烤焦。
皮已经焦脆,肉却很嫩,配上辣椒面正好。