圆子红豆沙

不同于普通的直接煮好红豆加入圆子，这个方子更加细致的筛出了豆泥，舍弃了豆皮。
恩，有点矫情。
后期加了糯米粉水，增加了粘稠的口感，寒冷的冬天喝上满满的一碗，满福！

用料  

圆子红豆沙的做法  

1. 红豆加八杯水用高压锅压50分钟（浸泡一夜的红豆压15-20分钟即可）

2. 糯米粉两杯放在盆里

3. 放一茶匙糖

4. 放半茶匙盐

5. 滚烫的一杯开水倒入糯米粉中

6. 用筷子搅和成散团（这个时候不要上手，很烫很烫）

7. 等到糯米团不烫手了，揉面一样揉糯米团。揉到表面光滑，保鲜袋装起来，放在一边松弛20分钟。

8. 高压锅自动放气，取出红豆。（煮好的红豆用手轻轻一捏就会碎，绵软绵软的）

9. 把煮好的红豆放在筛网上，底下接一个盆，用刮刀或者勺子之类你觉得顺手的工具去碾压红豆，把豆子筛到底下的盆中。（费点时间，耐心）

10. 筛完剩下的豆皮扔了

11. 筛好的豆子，绵密的红豆沙

12. 豆沙和煮豆子的水一起倒入锅中，开火煮（倒入锅内的煮豆水要够八杯，不够八杯用开水来补足）

13. 松弛好的糯米团搓成长条

14. 揪成小剂子，搓成球（用一块打湿的纱布盖住搓好的圆子）

15. 圆子的大小自己随意（做这款红豆沙圆子搓成鹌鹑蛋大小口感较好）

16. 红豆沙煮到表面开始冒细密密的泡沫就把圆子放进去

17. 用半杯糯米粉加1杯开水调和成糯米粉水

18. 圆子浮到表面的时候糯米粉水倒入红豆沙中，搅和均匀煮到红豆沙粘稠即可（加糯米粉水是为了增加红豆沙粘稠的口感，可以不加，就是红豆沙汤）

19. 按自己的口味加入糖或是盐，开吃！

小贴士

1、建议大家用高压锅煮红豆，节省时间。没有高压锅，直接锅煮浸泡一夜的红豆，需要煮1小时以上。
2、在搓圆子的时候，如果糯米团变干不好搓了，就在手心抹少量水在搓圆子
3、5CC，2.5CC在量勺上面会有标识（5CC为6G，2.5CC为3G）。
4、第12步，补水的问题（一般用高压锅不会出现豆水少的情况，煮完水量还是保持在8杯左右。直接用锅子煮，水分会蒸发，最后倒入锅中煮的时候就需要加水补够八杯）。
5、方子中出现的一杯为240ML。