葱香锅摊:葱香微麻很上瘾!
摊蛋饼可以说是最易上手的小食了,原料也简单,除了面粉和鸡蛋,喜欢什么都可以往里加,比如四川人会选择加大量葱花和花椒粉,葱香微麻,很上瘾。蛋饼要摊得薄而不破,试试“炙锅”这一招:先将锅子干烧至冒烟,再淋入冷油滑匀,这样就不怕粘锅了,这个方法也适用于爆炒一类的菜哦!
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用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜丁 | 30克 |
葱花 | 50克 |
盐 | 10 克 |
花椒粉 | 10克 |
白糖 | 10克 |
熟菜籽油 | 适量 |
葱香锅摊:葱香微麻很上瘾!的做法
500克面粉中加入2个鸡蛋、30克胡萝卜碎、50克葱花、10克盐、10克白糖、10克花椒粉和适量水调匀;
炒锅用旺火烧至冒烟,淋入滚油,待锅子均匀受热并浸满油,将多余的油倒出;
舀入面糊,转动锅子使面糊均匀摊开呈饼状;
面糊凝固后,沿锅边缘淋入少许熟菜籽油;
两面煎至金黄即可。