早餐74-自制豆腐脑
买了百钻的内酯， 趁着家里还有老家带来的黄豆，自制豆腐脑走起
用料
| 干黄豆 | 150克 |
| 水 | 1200克 |
| 内酯一包 | 3克 |
| 温水 | 50克 |
| 泡豆子水 | 若干 |
早餐74-自制豆腐脑的做法
头一晚，黄豆洗净泡水，水多点也无妨，最后只要豆
![早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第2张]( "早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第2张")
将洗净黄豆放入料理机，加入1200克水
![早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第3张]( "早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第3张")
高速/三分钟进行打浆
![早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第4张]( "早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第4张")
等浆的时候，准备一个盆，上面架上长筷子，放上方盒铺入细纱布；浆打好了，分两次直接倒入方盒中进行过滤
![早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第5张]( "早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第5张")
流速很慢接近过滤尾声是，可以如上图拧一下纱布出浆，将纱布中的豆渣倒入别的盆中，继续铺好纱布过滤下一盒
![早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第6张]( "早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第6张")
将过滤好的豆浆倒回煮锅中，撇撇去浮沫，中小火煮熟
![早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第7张]( "早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第7张")
等煮浆的时候，准备一个小碗放入50克温水，倒入一包3克内酯，搅拌融化
![早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第8张]( "早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第8张")
煮熟后的豆浆撇去浮沫，略微放凉两分钟至温度约80-90度，倒入内酯水液，轻轻搅拌均匀，放入有保温功能的电饭锅中静置20分钟即可
![早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第9张]( "早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第9张")
等豆腐脑凝固时，准备葱花，海苔碎，虾皮，榨菜末；小碗中放入少许酱油香油和热水进行调汁；
浆制好的豆腐脑用大勺一薄勺一薄勺舀入小碗，加入上述调料和菜码，搞定![早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第10张]( "早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第10张")
过滤出的豆渣，可以直接弃去不用或者烹制后食用，我用用豆渣和白萝卜肉丝一起炒了吃了
![早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第11张]( "早餐74-自制豆腐脑的做法步骤图 第11张")
小贴士
可以在等待豆腐脑成型的时候进行这些：准备葱花，海苔碎，虾皮，榨菜末；小碗中放入少许酱油香油和热水进行调汁；
用多功能烹饪机会更容易
