超好吃的菜肉包子，温暖又安心

今天继续来交作业，有个小伙伴发来留言，说男票是北方人，爱吃包子，但是自己馅料老是调不好，不是淡了就是咸了，比外面买的口味差很多，Echo今天给的食材用量很准确，绝对让你做出完美的包子馅。

作为一名外貌协会成员，Echo一向认为完美的料理应该做到美貌与口味齐飞。不过这枚白菜肉包算是异军突起的一员猛将，虽然外表朴实，但是胜在皮香肉鲜，王先生一口气能吃...个，算的上是我家餐桌上不容忽视的一名老客。

用料  

超好吃的菜肉包子，温暖又安心的做法  

1. 将所有面团材料混合均匀，揉成光滑的面团，厨师机大约需要5-10分钟，手揉的话大概半小时。将揉好的面团蒙上保鲜膜，在30-40℃的环境下发酵半小时。

2. 将用热水泡发好的香菇和虾仁/干贝挤干，切碎。

3. 将白菜在蒸笼上蒸一分钟左右，取出后放凉，用厨房纸包裹着，将水分挤干，随后切碎，和其他馅料食材混合，搅拌均匀。

4. 将馅料平均分成8份，在手掌上抹一点油，将馅料搓成8个肉丸子，放置在一旁备用。

5. 将发酵好的面团取出，在撒好面粉的工作台上，将面团平均分成8份，搓成圆球，盖上湿布。

6. 取出一个面团，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，像折扇子一样收紧四周，在每个包子下面垫上一小块烘培纸。要想包出好看的包子，没有诀窍，唯有多加练习。

7. 将包好的包子放入蒸笼，彼此间隔一段距离。我用的是电饭锅的蒸煮模式，从冷水开始，一共蒸30分钟即可。如果是烧水蒸包子，等水温热的时候开中火放入包子，让包子发酵10-15分钟左右后，开大火再蒸10-15分钟，然后关火焖5分钟。