香辣蟹腿 麻辣鲜香一次吃过瘾

用料  

香辣蟹腿 麻辣鲜香一次吃过瘾的做法  

1. 蟹腿洗净，用刀轻拍，方便入味。注意，不要用力过猛，拍得太碎，不然蟹肉在翻炒中易掉。

2. 放入容器中加入料酒、姜末、盐、柠檬汁腌制10分钟左右，配菜可提前过水备用。

3. 炒料。锅中倒入适量食用油，先加入郫县豆瓣炒出红油，然后加入蒜、姜、花椒等配料小火翻炒。

4. 倒入蟹腿翻炒后，挤几滴柠檬汁、加入啤酒继续翻炒，后盖上锅盖闷煮入味

5. 等到差不多收汁了，加入青椒、藕片（提前过一下水）等喜欢的配菜翻炒，出锅。如果汤汁较多，可用水淀粉收汁

6. 装盘，加入香菜、葱花、熟芝麻。

小贴士

蟹腿上有很多绒毛，易藏脏垢，最好用小刷子仔细清洗。