罗宋汤Russian Soup配蒜香面包 番茄牛肉汤配包菜土豆胡萝卜 酸甜开胃 营养秋冬汤品
罗宋汤又名俄罗斯汤Russian Soup,顾名思义起源于俄罗斯。想象一下寒冷的俄罗斯冬季,喝上这道酸甜开胃,热乎乎的汤品,再适合不过了。
这道汤也是老公喝不腻的汤品之一,我每次做的时候,他都会烤上蒜香面包搭配起来一起吃。以下食谱也会给出蒜香面包的做法。
食材:6-8人份
准备时间:20-30分钟
炖煮时间:2.5小时
用料
牛肉 | 900克约2磅 |
西红柿 | 3个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 2根 |
洋葱 | 1个 |
包菜 | 半个 |
蘑菇 | 6个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
姜片 | 4片 |
蕃茄酱 | 2大勺 |
食用油 | 2大勺 |
黄油 | 30克约2大勺 |
盐 | 6小勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 2大勺 |
罗宋汤Russian Soup配蒜香面包 番茄牛肉汤配包菜土豆胡萝卜 酸甜开胃 营养秋冬汤品的做法
选用了肥瘦相间的牛腩肉,切去特别肥的部分,切块后泡冷水一小时以上,泡出血水,清洗干净。如图取一口锅,加入冷水,一大勺料酒,2片姜,加入牛肉,大火烧开焯水。倒去这锅水,捞出牛腩备用。
另取一口铸铁锅,重新加入清水,加入牛肉,再加一大勺料酒和两片姜去腥,加盖大火烧开后转中小火(4/10)炖煮两个小时左右。牛腩既可炖的软嫩。
炖牛肉的时候准备一下配菜。蒜瓣切片,洋葱切丝,一个番茄切丁(用来炒制浓郁的汤底),两个番茄切块,这样保留番茄块的口感。胡萝卜和土豆去皮切滚刀块,蘑菇切片,包菜切小块。
热锅热油两大勺,中大火先把蒜片和洋葱炒香两分钟至略微金黄色
加入切碎的番茄丁,两大勺番茄酱,一起炒两分钟。有的食谱会放一整罐蕃茄酱,好处是最后的汤会非常酸甜浓郁,但是我觉得蕃茄酱的糖分太多了,所以大家根据个人口味酌情处理。
加入切块的番茄,一小块黄油增加汤底浓郁的口味层次,翻炒两分钟
加入胡萝卜和土豆一起翻炒3-5分钟。用油炒过的胡萝卜和土豆更香,更营养,也使之后放入汤内煮的时候不易煮碎。这一步调味,加两小勺盐,两小勺糖中和番茄的酸味。
把这一锅炒过的蔬菜倒入炖煮了两小时的牛肉汤内,汤底立马变得浓郁。继续中小火煮20分钟左右。
最后加入包菜和蘑菇片一起煮10分钟。出锅前加4小勺盐,现磨黑胡椒粉调味。
可以再撒一些干欧芹碎点缀
蒜香面包的做法:买现成的法棍🥖面包切小段,每块面包上加一小片黄油,撒上适量garlic powder蒜粉,以及干欧芹碎Parsley,进烤箱用烤面包的功能烘烤1-2分钟,烤到表面金黄香脆。
酸甜可口,荤素搭配,味美浓郁的罗宋汤,配上香脆的蒜香面包,非常美味!