可露丽

可露丽面糊（提前1天准备）【2046克】

1000 克……全脂牛奶

     1 个……香草荚

   50 克……黄油

 100 克……细砂糖#1

 220 克……全蛋（4个）

   40 克……蛋黄（2个）

 200 克……低筋面粉

 400 克……细砂糖#2

   35 克……黑朗姆酒

制作：

1、将牛奶倒入一个大号厚底平底锅中。

2、加入100克细砂糖#1，可以防止加热时牛奶底部煮焦。


3、将黄油和香草荚（剖开刮下香草籽）一起放入锅内的牛奶中，小火加热并闷浸10分钟。


4、同时，将全蛋、蛋黄与另外400克细砂糖#2混合搅打。

5、将过筛的面粉加入搅拌均匀

6、将“步骤5”的热牛奶冲入，搅拌均匀后再将黑朗姆酒加入拌匀，将制作好的可露丽面糊覆盖保鲜膜，冷藏静置隔夜。

烘烤可露丽

1、将烤箱预热至250℃。

2、每个可露丽模具（必须为铜模）内喷脱模喷雾。

3、将冷藏隔夜的“可露丽面糊”倒入模具内至2/3满。

4、入烤箱以250℃烘烤15分钟，然后降温至190℃再继续烤30分钟，最后再降温至160℃烘烤10分钟。

5、出炉静置10分钟后，脱模（此环节注意防止烫伤）。

用料  

可露丽的做法  

1. 以上