椰奶烧仙草

炎夏必备的一款消暑好食，芋圆烧仙草和清补凉的结合体，美哉~爽哉~

方为10人量，量比较大，人少的话可以减量做，或者做一大锅冷藏可以保存3天慢慢吃。

原材料除了主角该有的，其它配角并无限定，可以自由发挥。其中芋圆和蜜红豆可以自制也可以买半成品，想自制的亲可以在下厨房搜相应的菜谱。

用料  

椰奶烧仙草的做法  

1. 仙草粉需要提前一天准备。注意要买仙草粉不是龟苓膏粉哦！一小包正好36克可以做900克成品。仙草粉用100克水融化均匀后，倒入800克沸水，一边倒一边搅拌，倒完后放在煤气灶上加热到沸腾即可关火晾至常温后冷藏保存。

2. 芋圆可以自己用木薯淀粉自制，偷懒的也可以买现成的。这里说一下，煮好的芋圆口感Q弹，但不宜长时间冷藏，会使口感变差，如果做的量大，建议吃的时候现煮比较好，水开后下芋圆，漂起来再煮2-3分钟即可。

3. 西米先用沸水泡半个小时，再另做一锅沸水，宽一点儿，然后把泡发的西米搅拌分散后倒入沸水继续煮至没有白心，捞出过冷水备用

4. 蜜红豆可以自制也可以买现成的，具体用量按个人喜好，我比较喜欢，配方的量我放了250克蜜红豆供参考

5. 椰果这个是买的罐头装，真的很好吃，孩子特别喜欢，用的时候一定把罐头里的水控干净，只要椰果

6. 葡萄干也是吃的时候再放，不宜久泡，放之前需要冲洗一下，洗掉表面灰尘。具体用量按个人喜好

7. 椰奶用200ml装的一盒就够了，如果没有椰奶的也可以用椰子粉沏，浓一点味道好(提前冷藏)

8. 准备足够大的锅，把椰奶和牛奶倒进去(椰奶和牛奶提前冷藏好，这样做好就可以直接吃了)，加入炼乳搅拌均匀，炼乳主要是增加甜味儿的，具体的用量还是要根据自己的口味调整，大家可以尝着来，觉得甜度够了就可以。没有炼乳的话用白砂糖也可以，同样用量根据嗜甜程度自己调整，但味道不如用炼乳的好。

9. 最后一步就是混合了。在准备好的椰奶里加入滤干水分的西米，仙草粉划井字格弄成大小适口的块状加入椰奶里，蜜红豆，椰果也加进去，搅拌均匀冷藏保存，芋圆和葡萄干都是建议吃的时候现煮现放比较好。

10. 其它的材料可以自由发挥，在海南吃的清补凉里还会放玉米，绿豆，薏米，芋头，西瓜等食材，加入菠萝亲测也很好吃。

小贴士

喜欢椰奶味道的可以多加椰奶少加牛奶，总之就是喜欢什么就加什么，就是这么随意。