黑鱼高汤和豆腐汤（附黑鱼去粘液法）

不知道是不是可以叫高汤，就是用黑鱼炖鱼汤，炖完后汤留着做底，烧豆腐番茄汤或木耳汤给娃喝，很有营养。黑鱼的鱼肉刺多，不敢给娃吃。

用料  

黑鱼高汤和豆腐汤（附黑鱼去粘液法）的做法  

1. 黑鱼一条，喝汤用，我选的是光明集团的净化黑鱼，一斤多点，不大。

2. 鱼肚子剖开，鱼骨边上的血水肠子等必须洗干净。这条鱼肚子里没有黑膜，如果大家发现鱼腹有黑膜，必须要洗干净。

3. 关键步骤：把鱼摆好姿势～用70℃左右的热水烫鱼皮，然后马上用小刀轻轻刮去粘液。如果一次没刮干净。就再浇一遍重复一次。
   （70左右的水，基本就是两份开水加一份冷水，大家估摸着调节啊，但千万别用刚烧开的沸水，不然浇下去鱼皮就差不多熟了掉了…）

4. 我家平底锅小，只能把鱼切断。

5. 黑鱼用厨房纸擦干。平底锅里加油，把鱼两面煎一下。

6. 然后挪到小烧锅中，加一把葱，一片姜，一点点料酒，倒入开水，小火炖鱼汤。（我还加了几块苹果醋里的苹果，去腥效果很好）。

7. 水炖干一半时，鱼汤也好了。把葱姜苹果扔掉。

8. 鱼汤倒出来。可以放点盐立即喝，也可以放凉后冷冻储存。以后要用时取出化冻即可。但鱼汤肯定是新鲜的好喝，个人建议在1-2日内喝最好。

9. 剩下的鱼肉，如果你有耐心又有技术，可以蘸点生抽慢慢吃。如果你怕鱼骨，就只能便宜楼下的流浪猫啦😀

10. 接下来是黑鱼豆腐番茄菌菇汤的做法。
    鱼汤一碗，一个大番茄去皮切块，香菇蘑菇切块，豆腐切块。

11. 全部放在一起，加适量盐，糖和黑胡椒粉，小火咕嘟咕嘟半小时。

12. 喝的时候洒点葱花，就完成啦～