虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）
虎年吉祥，虎虎生威，虎皮凤爪代表着虎年抓钱儿，预示着新年发大财🐯
用料
| 鸡爪 | 20只 |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 8粒 |
| 姜片 | 6片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 易拉罐啤酒 | 1瓶 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 红糖 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法
①鸡爪剪指甲，用盐+淀粉泡水半小时
![虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第2张]( "虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第2张")
②鸡爪清洗干净，冷水下锅+3片姜片+一勺料酒，绰出血水（冒出白沫就可以）
![虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第3张]( "虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第3张")
③锅中捞出，清水冲洗干净
![虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第4张]( "虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第4张")
④控干水，用厨房纸轻轻把鸡爪上的水吸干
![虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第5张]( "虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第5张")
⑤鸡爪下锅炸前必须要晾干，不然下热锅后会炸的惨不忍睹，到现在还能记得第一次做狼狈不堪的样子，我用的是吹风机吹干的
![虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第6张]( "虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第6张")
⑥锅中倒油，大约能冒过鸡爪的量，小火炸，如果炸的过程会霹雳吧啦往外炸溅油，就立马盖上锅盖炸，其实第5部做好把鸡爪水擦干，这种溅油现象就会避免
![虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第7张]( "虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第7张")
炸好捞出，快速放入冰袋水中，只有加冰水才能起虎皮，需要泡一个小时以上
![虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第8张]( "虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第8张")
这个程度还不太行，虎皮褶皱还没起来，后面忘拍照片
![虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第9张]( "虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第9张")
煮8个鸡蛋，鹌鹑蛋也可以
![虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第10张]( "虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第10张")
起锅烧油，1粒八角、8粒花椒、一根小香葱、3片姜片、4片蒜瓣切片炒出香味
![虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第11张]( "虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第11张")
放鸡爪，1罐易拉罐啤酒、3勺生抽、1勺耗油、2勺酱油、1勺红糖、1勺白胡椒粉、2勺五香粉+1勺香醋+少量热水末过鸡爪，最后放鸡蛋或者鹌鹑蛋豆腐皮啥的都可以，小火慢炖最好靠到汤汁都吸收
![虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第12张]( "虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第12张")
味道绝了～保准吃一次，下次还会做
![虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第13张]( "虎皮凤爪（虎年餐桌必有的菜）的做法步骤图 第13张")
小贴士
炸前擦干水分，晾干或者吹干，嘣油盖锅盖炸
炖时候加罐啤酒味道非常鲜美，没有就不加
自己做灵活些 喜欢什么口味就加什么 喜欢辣就加辣椒也很好吃
