炖土鸡汤

鸡做了很多次都没有做记录，今天特意拍照了制作过程，今年生了二宝，爸爸在老家养了十几只鸡，每次都是爸爸帮忙处理好鸡肉送过来，幸福。

用料  

炖土鸡汤的做法  

1. 这次煮的是家里养的土公鸡，处理干净后对半切开，去掉爪、头、颈、翅内脏，用清水净泡两小时，把血水泡掉

2. 放入珐琅锅，放入切好的姜片、红枣、玉竹、黄芪，倒入自家酿的黄酒，清水没过鸡身，盖好盖子开火焖

3. 大火先烧开，转小火炖1小时，我炖了有一个半小时，汤少了一半

4. 没加其它调味料，鸡汤超级鲜

5. 鸡肉用筷子就可以直接划开

6. 直接蘸酱开吃手撕鸡，蘸料我用了酱油醋加剁椒，也可以用干碟，比较简单，推荐用耗油、蒜泥、生抽、小米椒、葱等，自己喜欢就行

7. 肉质很嫩不塞牙，两个字“鲜美”

小贴士

技巧就是炖，没有难度，鸡汤本身就很鲜，炖的中途不要开盖