猪肉生姜烧便当|一条视频
生姜烧是梅花肉片用生姜、酱油、白糖腌制之后,煎制而成。它很适合夏天吃。因为猪肉富有维生素B,有助于恢复体力;而且生姜能去腥开胃,微焦的酱油味很下饭。
另外,吉井忍还顺带教我们做了一道简单的萝卜泡菜,酸甜可口,可以让生姜烧便当的口味更加清爽。
用料
生姜烧 | |
梅花肉 | 150-200克 |
生姜 | 小块,磨成泥 |
料酒 | 适量(糖和生抽的两倍) |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
植物油 | 适量 |
配菜 | |
卷心菜 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
白萝卜 | 半根 |
白醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
干辣椒 | 少许(依个人口味) |
猪肉生姜烧便当|一条视频的做法
准备猪肉和酱汁
将料酒、酱油、糖、姜泥放入小碗并搅拌,做生姜酱汁。猪肉片在酱汁里浸15分钟。煎肉片
将肉片和酱汁一并倒入平锅里煎,正反各1-2分钟,酱汁变稠、肉片煎熟即可。将肉片盛出放入小碗里冷却。炒蔬菜
煎过肉片的平锅不用洗,利用剩下的酱汁炒菜。煎完肉片马上放卷心菜和胡萝卜并炒制。做萝卜泡菜(需提前腌制)
将萝卜切3厘米厚的大块,再用菜刀切入2.5厘米深度,做格子状痕迹,以便入味。然后将萝卜块一切为四。将萝卜小块拧一拧,沥干水分。将白醋、白糖和盐搅拌,放入萝卜小块腌制。按个人口味加干辣椒。备用。
便当装盒,完成
小贴士
TIPS:平锅连贯作业
譬如这次的主菜生姜烧做完后,在平锅里还会留点酱汁,这时锅子不用洗,马上下锅卷心菜和西兰花。卷心菜是装盒时铺在肉片下面的,所以和肉片有同一个味道也不奇怪。炒了蔬菜后的锅子就不会太油腻,简单洗一洗后炒胡萝卜丝。这样又可以节省一次洗锅时间。装盒时将卷心菜和西兰花分开,后者可放在肉片旁边,丰富营养和颜色。