超下饭的肥肠土豆钵
老公家乡超爱吃的土钵炖菜
不爱电磁炉,也不用小铁锅炖
就用家乡本地的土钵子,一边开着小火炖一边吃。家里来客人或者过年过节,餐桌上一般四个钵子,我们那也叫火锅🍲,热气腾腾,团团圆圆。
用料
肥肠 | 1段 |
土豆 | 2个 |
姜 | 6片 |
蒜瓣 | 6瓣 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 15粒 |
剁辣椒酱 | 1勺 |
干辣椒 | 3个 |
香葱 | 2根 |
超下饭的肥肠土豆钵的做法
蒜瓣、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒准备好
土豆洗净切块,不用切特别小,容易炖烂了。锅里放水,下土豆稍微煮熟
捞起沥干备用
拿出肥肠切小段(我这一段肥肠是之前卤过的)
锅里下油,油热放入准备好的香料,下锅炒香
倒入肥肠煸炒
放入料酒、老抽、生抽,盐,剁辣椒酱继续煸炒几分钟,让调料炒匀入味
倒入没过肥肠的水,加入鸡精,大火煮开,再转中火盖盖焖十分钟左右
放入焯过水的土豆
继续煮,可以尝一下肥肠炖烂了没
如果不用锅子炖了就可以继续闷五分钟左右出锅,如果跟我一样继续炖,就可以炖一分钟左右时候改成钵子炖
盛放到钵子里
撒上葱段,继续小火慢炖啦
炖入味了的肥肠钵超级香,既有肥肠香味,又有土豆的香味,两者结合有种说不出的好吃,每次做这个钵子都可以吃好多饭。特别是当土豆炖到快粘锅,锅里有种淡淡的焦香,超美味!
小贴士
土豆一定要先焯过水或者小火煸香一下,没有这一步的土豆会缺少灵魂,而且也不容易熟。