青花椒鱼

用料  

青花椒鱼的做法  

1. 鱼洗净沥干水分

2. 改刀切片（秘诀：刀要快什么都不是事）

3. 鱼片放入姜末、白胡椒、料酒、蛋清、生粉，拌匀腌制15分钟。

4. 蔬菜副食热水焯8成熟，码入盆底备用。

5. 热油，郫辣酱，葱姜蒜，干辣椒，爆香。倒入水、料酒烧开，放入鱼片，煮3分钟，起锅倒入码好配菜的盆中。

6. 青花椒、干辣椒，放在鱼片上，撒上葱花。开火烧油180℃，倒在鱼片上的干料上，噼噼啪啪！

7. 麻辣油香四溢，开吃୧(๑•̀⌄•́๑)૭