仙人掌

其实仙人掌不只是一种观赏性植物，可食用的仙人掌可入药，可清炒、油炸……听起来是不是觉得扎嘴、扎胃、又扎心。那今天我就要颠覆一下大家对仙人掌的食用认知范围。都说万物皆可天妇罗，万物皆可小炒肉，我就把这个仙人掌做个3吃吧。让大家体验一下在仙人掌粗犷的外表下，也有颗细腻的心，所以今天我就给这道菜取名为【张飞绣花】，粗中有细~

用料  

仙人掌的做法  

1. 首先是仙人掌炒肉的制作方法：五花肉冷水下锅加花椒粒，姜片煮10分钟后取出放凉
   Tips：煮过的肉，放凉切起来不易散

2. 仙人掌去皮，切段，生姜切片

3. 起锅加少量油，下五花肉煸香；放入生姜，大蒜，豆瓣酱和小米辣炒出红油；放入生抽，糖，料酒调味翻炒匀

4. 快起锅的时候加入切好的仙人掌翻炒断生即可

5. 接着制作天妇罗仙人掌：仙人掌去皮，切长条；冰水内加入蛋黄搅散，放入天妇罗粉稍微拌一下即可
   Tips：冰的天妇罗浆可以让油炸的食物表面更脆，鸡蛋黄可以添加颜色。

6. 炸锅准备好适量的油，加热至170°C；把仙人掌裹上浆，下锅炸1分钟左右表面金黄变脆即可捞出控油

7. 小番茄开4瓣，用BBQ酱在盘子上划上图案；摆上炸好的天妇罗仙人掌，点缀小番茄和薄荷叶即可

8. 最后制作仙人掌汁：仙人掌果对半切开，挖出果肉倒入杯中；放入冰块， 糖浆；最后加入苏打水，点缀上薄荷叶即可

9. 完成

小贴士

1.仙人掌果处理前一定要先把表面的毛绒小刺清理干净！

2.野生和观赏仙人掌不要随便拿来食用，因为它们含有一定量的毒素和麻醉剂。

3.可食用仙人掌都会带有微苦的草青味，如果不喜欢这种苦味的同学，可以在烹饪前用淡盐水将削皮后的仙人掌放入浸泡15-20分钟，或者用水焯过后再用清水漂一下，这样可以去除掉苦味。