子姜菠萝炒牛肉
夏天没胃口吃不下饭?想吃酸酸甜甜的菜式?菠萝炒牛肉就最适合不过了,自带的酸甜味道,不需要放糖和醋,加入微辣的子姜,丰富了味道何口感,菠萝早已大量上市,赶快做起来吧。
用料
菠萝 | 半个500g |
子姜 | 100g |
牛肉 | 150g |
蚝油 | 适量 |
食盐 | 少许 |
红辣椒 | 半只 |
淀粉 | 1茶匙 |
子姜菠萝炒牛肉的做法
买菠萝的时候让档主帮忙削了皮,这是个技术活,一般人不好弄,也费事在这上面花工夫了,菠萝切小块,子姜切薄片,红椒切块;
牛肉切片,先用少许菠萝汁、食盐拌匀牛肉,再加入淀粉再次拌匀,最后面上封花生油腌30分钟。热锅,凉油滑锅,把腌好的牛肉下锅滑炒到七成熟,装起备用。
起锅,放入子姜、红椒片翻炒一分钟左右,然后把菠萝放下去一起炒,蚝油食盐调味,再把牛肉放下去翻炒后盖上盖子煮半分钟,勾淀粉芡收汁装盘,色香味俱全的子姜菠萝炒牛肉就做好啦!
小贴士
1、用菠萝汁腌制牛肉,可以起到类似木瓜蛋白酶和姜汁嫩肉的效果;
2、菠萝经过高温炒制,因此不需要再泡盐水,不用担心过敏的问题。