鸭架子白菜豆腐汤

定期去烤鸭店收鸭架子，就为了鸭架子豆腐熬白菜……

用料  

鸭架子白菜豆腐汤的做法  

1. 鸭头和鸭屁股去掉，屁股可以多去一些，然后斩成块，之后把屁股、脖子、脖子下边胸口、肚子等地方皮下的白白的肥油都割掉，脖子的皮下有一些气管淋巴组织之类的也都扔掉。姜切大片，娃娃菜洗净后切大片。

2. 砂锅内放冷水，放入姜片和处理好的鸭架子块，大火煮开，放入一勺料酒，继续大火煮四、五分钟，用汤勺撇掉汤表面的浮沫和油脂，之后转小火煮，加2勺盐。

3. 小火炖十几分钟，之后加豆腐，炖五分钟，之后加娃娃菜，煮到菜软关火，大约需要5分钟左右，关火后立即撒一丢丢白胡椒粉。搞定。

小贴士

肥油尽量去干净，要不然煮汤又油又有腥味。
盐的量依口味酌情适量。
鸭架子要冷水下锅，料酒要开锅后再放。
鸭架子买回家就按第一步那样处理好，装保鲜袋冷冻，可以随时吃，不需要化冻就能直接下锅。