用料
瞎炒牛肉的做法
牛肉切片,用蚝油、老抽、生抽、胡椒、水淀粉腌制,再封上油。青红椒切块,炸土豆的时候顺便过油。洋葱半个切块。芹菜切粒。葱姜蒜切成豆瓣大小。碗汁:白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉、适量水再加数滴麻油。
热锅,凉油下牛肉,炒制半熟,捞出。余油,小火下干辣椒,下葱姜蒜,下洋葱,下土豆条青红椒,下牛肉,倒入碗汁翻炒均匀,下芹菜粒炒匀出锅。(最终要稍带汤汁,注意碗汁水量)
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