用料
冰糖梨汤的做法
做梨汤,梨子的选材最为重要,雪花梨(又叫贡梨)是最佳选项,就是个头较大,表面颗粒较明显粗糙的品种。这种梨做出来的梨汤味道清甜,而一般表面光滑那种雪梨做出来就会偏酸。
雪花梨切块,银耳泡发去根,加入2升纯净水煮开,转小火熬约40-60分钟,直至梨汤产生胶质
最后加入适量枸杞、冰糖,继续小火熬煮15分钟左右
完成梨汤熬煮,隔渣取汤
梨汤色泽金黄,胶质清甜,装入扎壶容器,剩下的汤渣还能反复炖煮2-3次。
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