浓味肉酱意大利面
这是以前在英国游学时，House Dad教我的。这么多年只要是做肉酱面我一定是选择这个方法。这几年尝试使用了不同的红酒和白酒后，我发现使用做提拉米苏专用的Marsala白葡萄酒来制作肉酱面简直是...！！！老实说这款酒其实不是用来做提拉米苏而是用来做肉酱面的吧【喂！】～总之在这里把做法分享给大家，其实就多了这么一步，肉酱就会带给你无比浓郁的回报～
用料
| 意大利面 | 适量 |
| 洋葱 | 一个 |
| 肉末（猪牛均可） | 120g（两人份） |
| 红葡萄酒（或白葡萄酒） | 三分之一瓶 |
| 罐装番茄酱 | 一小罐 |
| 盐 | 适量 |
| 高汤块（不放也可） | 半块 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 意大利混合香料 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
浓味肉酱意大利面的做法
冷水烧开，加入少许橄榄油和盐，下意大利面。煮约8-10分钟捞起装盘，拌入橄榄油待用。
洋葱切片，锅烧热下橄榄油，倒入洋葱翻炒直至洋葱变软，香味飘出。
倒入肉末，翻炒至肉末全部变色。
倒入番茄酱，翻炒均匀后倒入葡萄酒，葡萄酒需没过肉馅。放入高汤块，大火烧开。
继续开大火收汁。这步很重要，如果汁收的不够，会有酒味混在肉酱里，影响味道，所以要收到酱汁变的浓稠，只闻得到香味闻不到酒味为止。
加入盐，黑胡椒碎和香料调味。
放入意大利面，拌炒均匀即可出锅。
小贴士
酒推荐Marsala白葡萄酒，不过有点难买。
最后放入意面拌炒是为了更入味。
可依据各人喜欢加入彩椒青椒一起炒。
