番茄鸡蛋汤(浓郁版)
用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
葱花 | |
火腿丝 | 可选 |
金针菇 | 可选 |
糖 | |
盐 | |
白胡椒 | |
酱油 | 提味用 |
番茄酱 |
番茄鸡蛋汤(浓郁版)的做法
热锅凉油下葱花爆香
番茄切丁,下锅中火翻炒,加糖一起炒至糊状,加入番茄酱。一起翻炒成糊状。
番茄酱也不要太少,它是浓郁的关键要素之一,毕竟现在的番茄,番茄味………加水煮,这期间加盐、白胡椒,火腿丝、金针菇,以及其他你想加到里面的配菜基本都可以在这步下了。
白胡椒真的不能少,白胡椒是番茄汤的“灵魂”!煮沸以后,加酱油,主要为了提味(不加也行 主要是我个人口味真的喜欢酱油)
下土豆淀粉水勾芡。
我经常加水加多,所以会在这步开大火,再煮一下,让汤变少,且更浓郁一点。
这步也可以加一点番茄丁,因为之前把番茄都熬成糊状了,你如果喜欢“吃到”番茄,也可以在开始留一部分番茄丁,等到这部分再下锅。(我主要是因为太懒了,就开始一次性下了)鸡蛋打散,入沸腾的锅里。就可以关火了。
小贴士
火腿丝 或者其他配菜不要切太粗,因为煮的时间没有很长,所以,如果太粗口感不好。