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用面包机做手擀面

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 1.45W 次
用面包机做手擀面的做法步骤图,怎么做好吃

记录下我第一次的手擀面。

这次用的是我前年买的一袋面包面粉

17年公司发了台多用料理机,刚用时觉得做面包很新奇,用完一小袋面粉后接着又买了一大袋,结果三分钟热度的本性暴露,这一大袋面粉竟然在家放了两年都没拆封。那台料理机也只被我用来煮饺子,真是大材小用了。

也是最近才知道原来面包粉就是高筋面粉,正好不想做面包了可以改做面条呀。

高筋面粉做出的面条才够劲道,有面包机帮忙,揉面省了很多力气。

用料  

高筋面粉 300克(两人份)
130-150克
2克
淀粉 适量防粘

用面包机做手擀面的做法  

  1. 将高筋面粉,水,盐,倒入面包机中,选择和面程序20分钟。

    水一开始不要全加进去了,留一点点,视情况再添加,因为不同品牌不同类型面粉吸水率会有小差异。

    我第一次给了130g水,好几分钟过去了,还有一部分面粉粘在锅壁上,于是又加了20g水进去,整锅的面粉才逐渐成团。

    做手擀面水千万别加多了,宁少勿多。

    用面包机做手擀面的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 20分钟后,取出面团,用保鲜膜盖住,醒面20分钟。

    不要在意它现在很丑(因为被我揉了两下成这样了),醒面20分钟后,简直宛如新生,面团变得细腻又光滑。

    用面包机做手擀面的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 细腻光滑的白胖子✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。

    用面包机做手擀面的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 将面团分为四份擀成方形(第一次擀面,不太好看)。高筋面粉不好擀,需要用点力气。擀好以后在正反两面面再撒点淀粉防粘。

    用面包机做手擀面的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 把擀开的面皮叠成【折扇】状(图片是我第一次做时的错误示范),切成自己想要的粗细大小。这时候切出来的面条就已经非常劲道有弹性了,还可以再继续拉长(如果你嫌面条太厚的话)。

    用面包机做手擀面的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 补一张【折扇】状的图片。一年后的今天,手擀面皮可以擀得比较薄了,直接切出来也不需要单独拉伸了。

    用面包机做手擀面的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 因为是第一次做很有成就感哈哈哈

    用面包机做手擀面的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 炒了个榨菜肉丝的臊子,配在一起真美味。

    用面包机做手擀面的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 小丫头现在也喜欢跟着凑热闹

    用面包机做手擀面的做法步骤图,怎么做好吃 第10张

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