很随意的手扯面（无电子秤）

上海疫情封控在家已经一个多月了，
家中的菜基本靠叮咚和美团早起抢来的。
因为一直抢不到大米和面粉，
跟团买了一包5公斤的面粉，
想着还能做点面疙瘩，葱油饼什么的。
手扯面真方便，做了多次了，口感超好。
因为很久没做面食，懒得找电子秤，
所以克数都是凭手感。

用料  

很随意的手扯面（无电子秤）的做法  

1. 已上所有食材放在盆里揉到三光，
   因为鸡蛋是土鸡蛋，颜色挺黄的。
   没有鸡蛋的可以不加。

2. 不用醒面，质量用刀分成四等份。

3. 每个剂子用手搓圆，压扁擀成5毫米厚的面片。
   我没找到擀面杖，所以就用手随便压平的。

4. 找一个合适的盘子或者圆的保鲜盒，
   每一片面都刷一点植物油（我的是玉米油）。
   全部叠在一起都不会黏连。
   因为是半夜准备的，打算第二天中午吃，
   所以把面片用保鲜膜包住放冰箱冷藏。

5. 油和面经过一晚上融合，会更加有弹性，
   拿出一片擀平，我用的啤酒瓶擀面的。
   擀面的时候需要撒点干面粉，避免黏连。
   擀平后用刀切片。

6. 这时候比较麻烦，一根根满满拉，
   一般不会断的。

7. 这是拉完的效果，熟练后可以几根一起拉。

8. 水开后，放入面条。
   稍微用筷子把它们打散，
   因为有油，所以不会糊掉

9. 这是刚出锅的样子。

10. 汤头是牛骨汤，浇头是肉糜。
    面条口感q弹也不硬，非常好吃。

小贴士

揉面时水不要加太多，满满的用筷子搅成絮状，然后揉成面团就行。
第二次熟练掌握了，我揉面只花了10来分钟。