自制浓缩鸡高汤块【详解】

放寒假了，准备一些鸡高汤给小怪兽煮面条吃🤣

我用的鸡骨是平时做鸡腿肉剔下来的腿骨，冻在冰箱里，大概十几个就拿出来煮一次。

没错，就是这么会过日子！😌

把鸡腿骨换成鸡架，做法一样，味道没差别。

用料  

自制浓缩鸡高汤块【详解】的做法  

1. 鸡腿骨是平时剔下来的，可以换成鸡架。用鸡爪为了增加胶质，可以让鸡高汤凝结成块

2. 倒入没过鸡骨的冷水+姜片，烧开，撇去浮沫，冲洗干净，备用。（没有放料酒）

3. 香草束用了常用的迷迭香+百里香+欧芹。没有鲜的，就用干的香草碎放在卤料袋里煮。鲜的、干的都没有，就放3片香叶。

4. 香草洗干净，用葱衣（就是葱最外一层）包好，可以卷紧一点。

5. 用棉绳扎起来，完成。

6. 准备好辅料（大蒜这么切B格比较高，鉴于我这么会过日子，果断把切下来的另一半也仍锅里了😜）

7. 把鸡架+蔬菜+香料都放在锅里

8. 按照这锅的最大容量倒入冷水

9. 大火烧开撇去浮沫（看着点锅，别扑出来）

10. 盖上锅盖转最小火炖煮3小时。期间打开看看，如果还有浮沫，就撇出来。我的没有。😌

11. 3小时后的状态，把鸡骨、蔬菜捞出来。

12. 滤网上垫一块干净纱布，滤出汤里的残渣

13. 一般到这一步就可以放到冰格里冷冻了，喜欢浓缩的就继续往下看。

14. 把锅刷干净，烫到回锅里，大火烧5-10分钟左右，汤汁明显减少到一半左右，关火。

15. 换一块纱布再过滤一遍，鸡汤颜色明显变深

16. 凉凉之后分装。我用的cup cake的薄膜+玛芬六连模，你可以用纸杯、冰格，反正就是家里有的，方便的东西

17. 完全冷却、自然凝固之后的样子，每次用一块，方便。

小贴士

3-4天能用完的话就放冷藏，不能短时间用完就放冷冻，我放过三个月，完全没问题。