つくね 日式鸡肉丸

つくね是一道在焼き鳥里很常见的菜。上到米其林餐厅下到街边小店都可以在菜单上找到这个菜。
这道烤串味道层次丰富并且口感柔软。非常适合给小孩子吃哦～

用料  

つくね 日式鸡肉丸的做法  

1. 切菜：
   葱切末
   紫苏卷起来切成细条
   鸡腿肉如果不是肉末的话需要剁成肉末

2. 取出一半的肉末在不粘锅里炒成白色。
   如果是鸡腿肉这个步骤不需要放油，因为鸡腿肉本身就比较油。
   如果是鸡胸肉，这一步可以放少许油，以防粘锅。

3. 等到肉炒成白色以后在一旁放凉。

4. 等到炒熟的一半肉凉下来以后将熟肉和生肉拌匀。

5. 加入葱，紫苏，味噌，芝麻油，用手拌匀。用顺时针搅拌30次，逆时针30次，可以让最后的丸子口感更好。

6. 烤箱预热到290摄氏度，550华氏度。
   烤盘刷油。

7. 将扮好的肌肉用手捏成球状或者香肠状，穿入竹签。
   上面可以撒少许盐。味噌已经很咸了，所以盐只需要一点就够了。
   因为接下来烤箱用到的温度很高，竹签用锡纸包好可以防止竹签烧焦。
   

8. 包好以后把肉串放入预热好的烤箱。请记住接下来的三个6分钟哦：
   烤第一个6分钟，翻面，刷蜂蜜
   烤第二个6分钟，翻面，刷蜂蜜
   烤完第三个6分钟就可以拿出来吃啦～