冷奴(日式凉拌豆腐)
买了三种不同的絹豆腐,做了冷奴【ひややっこ】(凉拌豆腐),想试试哪种最美味。
试下来觉得【とうふ家族】不错,其他两种口感差别不大。
制作方法也分享给大家,非常快手且美味的一道菜。
用料
絹豆腐 | 4块(2大2小,按普通大小约3块的量) |
日本鰹節醤油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
小葱 | 1~2根 |
香菜 | 1束 |
木鱼花 | 适量 |
冷奴(日式凉拌豆腐)的做法
今天用的三种不同的絹豆腐
将絹豆腐倒在盘子里,淋上日本鰹節醤油,再淋上芝麻油。将香菜和小葱都洗净,切碎后撒上。
喜欢辣的话,也可以加一点辣油或者辣酱,礼成。最后可以撒上木鱼花,yuka当时没想起来,所以省略了木鱼花这步。
Yuka目前使用的鰹節醤油(可以点开图片看大图),味道很不错,使用的是日本产鰹節、昆布等天然调味料。也没有太多化学添加。算是比较推荐的一款。供大家参考。
小贴士
1.日本的鰹節醤油比普通酱油味道要鲜美,因此这个调味料不能缺少。
2.其他的调味料可以根据喜好,和豆腐的使用量,进行增减。
3.在日本,大葱的使用率比小葱多,但我这次正好买到了小葱,就用了。
4.不喜欢香菜可以不加。
5.加上木鱼花,味道会很好。
6.将适量蒜和姜擦成泥加上,味道也不错。
7.在日本冷奴的做法有很多种,浇头也千变万化,yuka在这里分享的是最基本的做法。比如有在豆腐上放剥了壳的温泉蛋的,还有将鱼生(トロ【金枪鱼大脂】+モロヘイヤ【台湾黄麻】)切碎放上的,还有放辣白菜、纳豆、沙丁鱼什么的……你也可以根据自己的想象,制作出自己独特的冷奴😄