日式海鲜杂炊

在日本，喝完汤后，会把里面的食材撩出来。汤里放进米饭或面条。放入米饭就是杂炊，最后浇上蛋液和葱花。焖至半熟，搅拌均匀就是一碗香喷喷的杂炊了。
       昨天去海鲜店吃饭，“姜丝蛤蜊汤”是我必点的菜。都会要求姜丝多一些、汤多一些。没吃完就只能打包回来，不要浪费食材。
       很多食材，只要我们稍做变化，就会成为另一道美味。

用料  

日式海鲜杂炊的做法  

1. 蛤蜊汤是我上一晚打包回来的。
   本来是要买西洋芹榨汁的，常去的菜摊没有，只能买了普通的芹菜，结果，走过几个菜摊，竟然有在卖。所以，这又成多买的了。
   米饭是昨天中午的剩饭
   

2. 先把蛤蜊肉剥出来，汤留着。

3. 芹菜切成小颗粒，大概5mm-7mm

4. 一个虾仁切3-4段。加入料酒，腌制15分钟。

5. 汤稍微沉淀一下，慢慢的倒入锅中，尽量不要把汤底的沙子道到锅里。姜丝是要放在汤里的。

6. 看看汤多不多，如果不多，就加一些水。煮开、去沫、尝一下咸淡。淡了，就加少许盐。

7. 倒入芹菜和大米，水要没过食材，超过食才两节手指，开中大火。

8. 煮至粥冒大泡泡，汤开始粘稠。

9. 加入蛤蜊肉和虾仁，煮到虾仁变色不透明。

10. 两颗鸡蛋打碎。

11. 淋在杂炊上，盖上盖子。关火，焖到半熟，搅拌一下就可以吃。

小贴士

注意事项:
1、蛤蜊汤:煮一锅水，多切些姜丝，放入葱花、料酒，煮开后倒入蛤蜊。蛤蜊张嘴就是熟了。
2、蛤蜊和虾最后放，蛤蜊是熟的，虾是易熟。早入锅，会越煮越老。