超简单大头菜咸菜(冷面咸菜)
家里夏天自己经常做冷面 然后配上这种大头菜咸菜 放在汤里 或者就这面吃 当然每家吃法不同 仅仅分享自己家吃法 众口难调
用料
味精 | 2克 |
盐 | 若干克 |
蒜 | 5瓣 |
辣椒粉 | 若干勺 |
芝麻 | 按照喜好可不放克 |
大头菜 | 一个 |
超简单大头菜咸菜(冷面咸菜)的做法
因为忘记拍了,所以只写过程 ,但是很好理解,大头菜一个,处理干净,然后切开两半,切丝。
用大量的盐拌匀,压上一点重物,放置三个小时,杀出水分。然后用清水投洗几遍,一直投到用嘴尝大头菜不咸为止,这个度自己掌握。然后攥干水分。
把蒜末,盐,味精,辣椒粉,注意是辣椒粉不是辣椒油,放进去,喜欢的还可以放点香菜,家里没有没放。然后搅拌均匀,放冰箱残存就可以了。哦喜欢吃甜口的也可以放点糖。
小贴士
很简单 不需要技巧 你喜欢放什么就放点什么 为什么不放辣椒油 因为那就感觉有点油腻 夏天主要想清爽一点
这个东西非常快 除去杀水分的时间 大概十分钟就解决了