儿童版碎碎肉松

记录着怕下次做忘记了

用料  

儿童版碎碎肉松的做法  

1. 选后腿尖纯瘦肉，尽量不要筋膜～瘦肉洗净备用

2. 瘦肉切薄片，注意观察肉的纹理走向，刀要垂直肉的纹理来切，也叫逆着切，这样比较嫩～想要肉松越碎就越薄～不要那么碎就厚点咯～一边切一边把里面还有的一点的筋膜剃除掉

3. 切好的肉放电压力锅，清水稍稍没过肉，倒适量酱油、料酒、一点胡椒粉和几小块冰糖，按排骨功能，想要烂一点，我炖两回“排骨功能”。

4. 炖好的肉片连同汤倒进不沾炒锅里，即将开始长达一小时的💪臂力训练～先放一些盐，尝尝味道，一般是尝着咸一点

5. 先开大火，开始铲子不断跟肉摩擦摩擦摩擦～将其磨碎～
   水剩的一些了转中火，继续摩擦松散～
   发现水干了，开小火，继续摩擦
   

6. 炒到喜欢的蓬松度和干度，一般不喜欢太干，如果发现干湿度合适了，蓬松度还不达标，咋办？那就不开火，继续摩擦～

7. 后期可以自己炒点芝麻，撕点海苔进去，小盆友会比较喜欢

小贴士

后期一定小火～一定不停翻炒