澄沙之味:日式抹茶铜锣烧
前几天刚看了一部电影——《澄沙之味》,讲的是一个失意的铜锣烧职人,日复一日地打理着不温不火的店。某天,一个手脚不便的76岁德江太太来应聘店员,店长自然拒绝了她。德江太太第二次来的时候,带上了自己做的红豆沙。店长在她走后丢了一次,而后又捡了起来,尝了一口,味觉说服了大脑,终于收了这个大龄员工。德江太太说只有亲手熬煮才叫真正的豆沙,于是在太阳没露面之前,就教店长,该如何与自然的对话。前面,只能说是“职人”,而后半段,才是“匠人”精神的体现。
那就趁这个机会,自己也做一次铜锣烧吧~
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
蜂蜜 | 20g |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 4克 |
抹茶粉 | 2克 |
红豆沙 | 240克 |
澄沙之味:日式抹茶铜锣烧的做法
提前准备好工具
鸡蛋和砂糖搅打至颜色浅白。
因蜂蜜较为粘稠,难以在粉类中拌开,所以蜂蜜和牛奶先拌匀后,再倒入步骤2
所有粉类过筛后一起倒入步骤3
平底不粘锅刷一层薄油,小火加热后,舀一大勺面糊倒入锅中。
等表面2/3的小泡破裂后翻面煎烤数十秒即可,取出放在晾网上放凉。
做下一个的时候一定要降温,否则就是图中这样一圈一圈的。油也一定要刷得薄,不然就会颜色不均。
中间加上适量豆沙,享用吧!我的是自制豆沙,不会太甜,饼皮也不是很甜。