双种的正宗食谱

这款云朵吐司，用了蜂蜜种+汤种，2.0版本就是更软更好吃！快安排上！.配方可做450g吐司一条用料蜂蜜种（中种）：高筋面粉155克蜂蜜7克牛奶105克鲜酵母4克汤种：高筋面粉10克牛奶45克主面团：材料A：高筋面粉85克蜂蜜5克细砂糖30克盐3克蛋......

全麦面包、一般面包、吐司都适应。汤种需要时间长一些，想快速做面包，用另一个全麦面包：所有面粉都用全麦一般面包：汤种用高筋面粉，其他全麦或一般面粉吐司：除烫种用一般面粉外，其他都用高筋面粉35g面，25g馅儿用料汤种高筋面粉......

一个世纪前，用天然发酵种制作面包一直是法国面包师的习惯。在我们今天所知道的面包酵母出现之前，18和19世纪的面包师使用啤酒生产的副产品啤酒酵母，与天然酵母混合来减轻面包的重量。19世纪后期，面包酵母出现了，面包商开始......

为了健康低脂而不断的研究，方子水量大。大家可以稍微预留水量用料波兰种王后全麦粉100克水100克鲜酵母2克烫种王后全麦粉30克水40克配料奇亚籽30克水60克主面团王后全麦粉90克柔风高粉90克奶粉8克糖15克蜂蜜10克盐4克......

记录备忘：450g二条。主面团如提前揉好放冰箱冷藏一夜，麦麸进一步吸水，麦麸口感应该会更好，下次试一下。用料波兰种：全麦面包粉200克水200克鲜酵母6克汤种：全麦面包粉60克沸水60克主面团：全麦面包粉300克无糖全脂奶粉40克鸡蛋......

简直就是复刻了奈雪之茶了，q弹，软糯，够大个！常温放第二天做早餐吃也非常好吃！用料高筋面粉450克牛奶100克海盐3克砂糖20克烫种100克波兰种100克打汁红心火龙果200克干酵母6克黄油20克馅料妙可蓝多奶油奶酪240克砂糖25-28克......

中种加烫种让面包冷掉后依旧软软软，市售烤肠不限品牌大小，我只买到了一口肠所以两侧看不到香肠用料中种：高筋面粉140克鲜酵母5g盐1克牛奶17克水适量烫种：高筋面粉25克滚水25克主面团：高筋面粉60克低粉50克鲜酵母4g盐1克糖4......

不得不说！椰香和玫瑰太搭了，玫瑰烫种+中种，切完直接软跪了~用料玫瑰烫种：高筋面粉10克玫瑰酱15克水40克种面团：高筋面粉155克椰浆95克水20克鲜酵母4.5克主面团：材料A：高筋面粉85克奶粉8克细砂糖30克盐3克淡奶油30克牛奶18克......

这是一只双种法+老面的吐司，给我的感受就是特别特别容易出膜，可以说是火速，卡仕达汤种给予面包的风味就是蛋香味特别浓郁，和普通直接加一个蛋黄到面团里的滋味完全不一样用料液种部分：高筋面粉100克牛奶115克酵母粉1.2克卡......

用料烫种：高筋面粉60克开水60克中种：高筋粉360克水240克酵母5克主面团：高粉100克糖50克盐5克鸡蛋1个水10克黄油40克双种吐司的做法把烫种揉好放冰箱过夜中种揉好发至3倍大放冰箱4度过放主面团除盐和黄油全放厨师机里搅匀......

两条250克日式吐司盒，甜菊糖为普通蔗糖甜度的5倍，但不升糖，红磨坊全麦面粉保留全麦，升糖慢，有血糖不稳定的家人可以试试，我自己记录用。用料烫种全麦面50克烫种水50克法国老面100克全麦粉500克冰水110克+40克盐6克鸡蛋2个约......

这里用到了汤种+中种，发布以来不断被问两个种一起用是不是搞错了，不断解释了好多年……理论上并没有规定一个面包只能使用一种“种”，汤种+中种，双倍保湿，多好啊。记得很多年以前HK流行过一段时间的“超熟”吐司，就是这样双......

最近坚持每周撸一次面包爱上全麦用料波兰种：全麦粉200克水200克耐高糖干酵母1克烫种：黑全麦粉40克沸水40克主面团：全麦粉360克黑全麦粉约60克鸡蛋2.5个耐高糖干酵母5克水约70克盐5克黄油22克红糖40克沙拉酱适量肉松适量......

记录备忘，黑全麦46%，450g一个，这种无糖配方的吐司加黑麦比纯高筋粉做的风味更足，口感极好，属于愿意重复做的吐司。20200401。100%黑全麦双种无糖吐司链接：用料波兰种：黑全麦粉100克水100克鲜酵母4.5克汤种：黑全麦粉30克开水33......

特意给闺蜜做的一款低糖油杂粮吐司面粉品牌不一样，液体的用量也不一样，根据状态合理添加配方可做2个450克吐司用料波兰种：红磨坊全麦粉80克水80克鲜酵母2克烫种：红磨坊全麦粉50克开水70克杂粮：亚麻籽20克藜麦20克玉米渣20......

双种看起来麻烦，但是保湿性能不错，可以尝试下。用料中种：王后细全麦粉387克山茶花高筋粉155克耐高糖干酵母3.3克鸡蛋（全蛋）3个牛奶260克波兰种：山茶花高粉100克牛奶115克耐糖干酵母1.2克主面团分双色A白面团：高筋粉70克盐4.2......

波兰种➕烫种双种发力奠定了这款吐司质感柔软细腻搭配上养生佳品黑芝麻芝麻香味浓郁绵长让全麦变得不那么沉闷死板在全麦横行的年代这款吐司也是独特的存在该方为一个1斤➕一个1.5斤千代田吐司本方✖️0.927就是两个450......

作为一个朝九晚五但却喜欢烘焙的上班族，偶尔也会觉得二次发酵太耗时了......如果准备做小餐包，那么一次发酵其实也并没有什么不好，它最大的好处就是能节约时间，在把握好液体用量的前提下，组织同样可以十分细腻、松软呢！而且......

这款面包虽然使用了100%的全麦面粉，且无油无糖，但由于添加了烫种和波兰种，所以最终的成品并不会像普通100%全麦面包那样粗糙、干噎或者难以下咽，相反地，它外皮焦香筋道、内里松软湿润，口感还有些近似于传统硬欧面包呢！减脂期......

全麦粉是河套的酵母是安琪耐高糖酵母方子参考机器烧爱铜锣猫用料烫种（提前一天准备）全麦粉20克开水20克波兰种（提前一天准备）全麦粉100克水100克酵母0.5克主面团全麦粉180克鸡蛋1个50g左右水或者牛奶50克黄油10克白砂糖20......

适用于250g10cm的水立方模具，450g吐司盒翻倍即可为了消耗天然酵母和冷冻室里的波兰种，借鉴气气的奶酪吐司配了一个，很成功完全不酸，记录一下爆发力强，口感好，隔4天都超级软用料*中种*天然酵母30克高筋面粉76克水26克*主面团......

更新上传中，请等待……相信我，做面包不要心急，好面包值得耐心等待。愿你以温柔的心情，做每一个充满爱和喜悦的面包。以捣蛋折腾配方为乐的我，于2020年5月7日凌晨一点左右出品了这款吐司。起源于据说黑醋粟吐司漂亮好吃。可......

一直以来自己做的土司面包总是觉得没有商店里品牌面包那么绵软而劲道，一直在寻找原因，一直觉得是没有像品牌面包那样使用添加剂，改良剂……最近看到了一个方子，自己经过尝试，改进后做出了这道令自己满意到喜悦的土司面包。......

用料65度汤种高粉15克水75克70%中种面团吐司粉175克酵母2克淡奶油30克牛奶80克炼乳20克主面团吐司粉75克糖30克盐3克酵母1克牛奶20克（酌情）黄油20克直播100个吐司15:双种“生”吐司～中种汤种的做法粉水放于主锅5分钟/65......

用料波兰种新良黑麦粉140克酵母3.5克水140克烫种新良黑麦粉（黑金）35克沸水35克主面团新良黑麦粉205克奶粉20克酵母4克（后加）鸡蛋1个（41克）或（50克）牛奶40克或（60克）水45克或（10-20克）无油无糖100%黑麦双种（波兰种+烫种）水合法吐司的......