蒜蓉蒸茄子-含维E和花青素

茄子营养丰富，含有花青素、蛋白质、钙铁等微量元素，还有维生素C和E等多种维生素，其中维生素E能延缓衰老，花青素有美白淡斑的好处，女人尤其要多吃一些，经常吃茄子还有清热去火的好处，夏天容易长痱子的人尤为适宜

用料  

蒜蓉蒸茄子-含维E和花青素的做法  

1. 茄子用盐搓洗干净表面，沥一下水分，切成两段（建议去掉茄子柄），对半切开

2. 烧一锅热开水，放入茄子，大火蒸10分钟左右

3. 蒸茄子的时候，把蒜米去皮切末，胡萝卜削皮切碎，生姜去切末，小米椒切小段，葱花只要叶子部分切成小段

4. 茄子蒸熟取出来，去掉茄子柄（一开始忘了去掉），用筷子在茄子白色的瓤上划拉几下，放凉备用

5. 小锅烧热放油，转小火，放入蒜末和小米椒翻炒出香味。建议用这种小锅，放油少一点也好翻炒

6. 加入低盐生抽和黄豆酱翻炒上色，不要炒糊了，黄豆酱和低盐生抽都有咸味，就不需要加盐调味了

7. 煮好的蒜蓉用勺子舀到茄子上，均匀地抹平，撒上葱花和剩下的辣椒，一道蒜蓉蒸茄子就做好了

8. 比烤茄子健康又好吃