在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨

家附近没有什么好的中餐馆，每次外出旅游或进城，都会带孩子们去享用大城市里的中餐。除了川菜，我们最爱的就是粤菜和广式茶楼里的各种点心了。每次吃了好吃的回来，我们都不忘自己回家复刻。这样就不用跑远，随时都可以做出自己喜欢的美味来。
去吃早茶我家必点这款豉汁蒸排骨。经过几次实验，老公终于成功复刻出这款茶楼的经典。所以每隔一段时间，我们就会要求他做一次。这次我决定在旁边观摩，顺便将菜谱记录下来。做好后一端上桌，色香味俱全，完美！这筷子就实在放不下来了。鲜嫩多汁美味，强推！绝对不输茶楼的味道。

用料  

在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法  

1. 1. 准备好排骨，用这种小而短的，长的要切短，2cm左右比较合适

2. 2. 用清水先浸泡去血水

3. 3. 再用淀粉搓揉进一步去血水，然后彻底清洗干净备用

4. 4. 豆豉也清洗干净

5. 这样就可以了

6. 清洗干净的排骨，白白净净的

7. 5. 开始加料码味，加豆豉，葱段，料酒，生抽，蚝油，淀粉，几滴鱼露，少许白糖（我没另加盐，因为生抽，蚝油，鱼露都是咸的，后来还加了咸的蒸鱼豉油和辣椒酱）

8. 用手充分抓拌均匀后，腌制半小时左右入味

9. 6. 然后夹出排骨放入可进蒸锅的碗里，平铺码好

10. 7. 薄薄地倒入一点食用油，加入少许蒸鱼豉油，少许辣椒酱（没有的可以不加，不喜辣的可加红椒点缀）

11. 8. 大火烧开上汽后，将码好的排骨放入蒸锅中蒸二十分钟左右即可。

12. 这样子

13. 出锅后趁热撒上一把葱花，太漂亮了！

14. 口水直流，赶快尝尝

15. 色香味俱全，再来一张

16. 我家这筷子🥢实在放不下来！鲜嫩多汁美味，强推！绝对不输任何一家茶楼的味道。