新手蒸包子

现在很多早点卖的小笼包都不好吃，油腻，而且还不够健康，有时间就自己蒸一些，好吃又放心。吃不了的可以冷冻下，吃的时候蒸一下就好，虽然微波炉也是可以的，但蒸锅加热的口感更好。

用料  

新手蒸包子的做法  

1. 用酵母来和面，用温水，然后酵母粉放到温水里，加点糖，片刻后即可和面。水不要温度过高，酵母也不要放太少，都会影响面发起来。

2. 面活好了，用东西盖住醒一段时间。暖和的地方一个小时差不多。

3. 韭菜鸡蛋馅，鸡蛋炒好，韭菜搅拌进来，放一点酱油，一些十三香，香油、油、盐调味，重要的是先放油，后放盐，免得出汤，但是包子其实还好，不像饺子容易破。

4. 肉馅放葱、十三香、油、盐、姜、蒜、调味搅拌，重要的一点是肉很容易就变成肉丸，很有嚼劲儿，所以可以放一些面包糠或者馒头屑，让馅料变得稍微松软一些。这部可放一些豆瓣酱，有酱味儿的肉馅很好吃。

5. 包好即可。可以很有创造性。

6. 蒸20分钟左右即可。

7. 味道超级棒。

8. 最后剩了些馅，但没时间发面了，还烙了馅饼，非常棒。

小贴士

水温不要高、放点糖，保持酵母活性；
面发起来是会有很多小洞，拨开面可以看到；
包包子之前要先把气孔擀出去，蒸好静置几分钟。