蓝精灵豆包
喜欢蝶豆花的颜色,用来做蓝精灵非常完美。
用料
蓝色面团 | |
中筋面粉 | 200g |
蝶豆花一把泡开水后取汁 | 120g左右(酌量添加) |
酵母 | 2g |
糖 | 一小撮 |
白色面团 | |
中筋面粉 | 150g |
水 | 90g左右(酌量添加) |
酵母 | 2g |
糖 | 一小撮 |
黄色面团 | |
南瓜面团 | 约10g(以前剩的冻面团) |
蓝精灵豆包的做法
分别将两个颜色的材料揉成光滑的面团,南瓜面团是上次没用完冻起来的,我直接切一块解冻用,如果没有可以不做蓝妹妹。
蓝色面团分成35g八个,最后剩一块33g的留着做耳朵和鼻子,每个包入20g豆沙馅,滚圆稍微按扁做脸。
剩下的33g蓝面团搓成长条,分成8份,每份揪一小块做鼻子,剩下的均分两份,擀薄捏住一边口做耳朵。
组装好。
蓝妹妹的头发没来得及拍,将南瓜面团擀薄,用刀子切细条,包在头上整理好做头发。
白色面团分出8份,每份20g,擀成图上形状,包在头上做帽子,再留20g左右做蓝爸爸的胡子、眉毛、蓝精灵们的眼睛。
剩下的可以冻起来或做普通豆包。其中一份加少许红曲粉,揉均做蓝爸爸的帽子。
搓两根小细条做蓝爸爸的眉毛,再擀一长一短细椭圆型薄片,下面切细条做蓝爸爸的胡子。
剩下的擀成薄片,用裱花嘴按出16个圆做眼睛。喷水组装好,28度发40分钟,再100度蒸20分钟。
蓝爸爸。
小贴士
动作要快,操作时不用的面尽量盖盖或放蒸箱,避免表皮干,或不时喷点水雾,组装时也注意喷完水再装。如果操作时间太长,发酵时间需酌量减短。