瑙玉合蒸——火腿蒸豆腐
86版《射雕英雄传》里出现过的一道菜,被黄蓉美其名曰“二十四桥明月夜”。试着做了一下,倒是觉得火腿似玛瑙、豆腐如脂玉。觉得“瑙玉合蒸”更贴切吧。
豆腐无味,火腿及其鲜香,两者融合真是天做之和般的美味!
用料
盒装男豆腐 | 1盒 |
金华火腿 | 50克 |
葱末、蒜末、小米椒 | 少许 |
香油 | 少许 |
瑙玉合蒸——火腿蒸豆腐的做法
火腿去皮切薄片(能切多薄切多薄)。备用
盒装豆腐在盒子底部四个角用剪刀各剪一个小口,这样整块豆腐可以毫无残缺的倒扣在盘中。豆腐改刀切薄片。
将每片豆腐用手指轻微拨开每两片豆腐中夹入一片火腿,重复该动作直至整块豆腐每两片中都夹上火腿片。
滴少许香油,撒一半量的小米椒圈。
起一口锅待水烧开出汽后,豆腐火腿上锅蒸15分钟。
取出在豆腐上均匀撒一层蒜末后撒一层葱花末,最后撒上剩余的小米椒圈。
烧两大勺热油,待油冒烟淋在葱花蒜末上即可。
小贴士
1.火腿不用入水浸泡,因为豆腐本身并无任何味道。同时咸味也已经足够,这道菜不需要再放任何的调味料。
2.豆腐蒸后易出水,豆腐汁与火腿汁混合的汤汁味道真的美极了!这道菜不建议减肥人士尝试,因为真的太入味太好吃,就着汤汁三碗饭妥妥的!