焖猪蹄(害怕高压锅版本)
高压锅你们怕不怕,我对它真的是看到就躲的远远的,小时候经历过高压锅爆炸,那场面今生难忘,那猪蹄是否离了高压锅就做不出好吃的口感呢……那我就来个害怕高压锅版本的焖猪蹄吧❤️
用料
猪蹄 | 2只(2斤的样子) |
八角 | 1个 |
桂皮 | 大拇指加盖大小一块 |
香叶 | 1片 |
草果 | 1个 |
干辣椒 | 3个 |
姜片 | 8片 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
冰糖 | 80克 |
盐 | 1勺 |
焖猪蹄(害怕高压锅版本)的做法
猪蹄(不要上面的猪肘子太肥了,只要下面的猪蹄子),让卖家烧干净猪毛,斩件,回来后直接清洗干净,准备好姜片、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐、料酒
锅里添水➕3片姜➕2勺料酒下猪蹄煮开后再煮两分钟飞水,控水备用
不粘锅(铁锅也行)全程小火下80克冰糖炒出糖色
炒糖色不能急,大火会糊,还要不停的搅动,这样才能炒出好糖色
糖色炒好下猪蹄翻炒均匀上色
加开水➕八角、桂皮、草果、干辣椒、香叶、姜片煮开
➕生抽2勺、蚝油1勺,大火煮十分钟,转小火焖1.5小时,全程盖锅盖,间中去翻下锅就行
小火炖一个半小时后放蒜头,大火开始收汁
感觉颜色不够就加点老抽(调味料半勺就行),汁收到这样就差不多了,试味后决定放不放盐
炖好啦,明亮诱人,装盘即可😍软烂程度也蛮好,也有嚼劲,不输高压锅版本,害怕高压锅的朋友们做起来吧