睡一觉就做好的卤牛肉🥩
没搬家之前,
有一家卤牛肉店在我家巷子附近,
天天排长队,
那时候觉得,能把牛肉煮好的人一定很厉害,
这是大菜啊,
无论直接切着吃,还是做牛肉面,
都让人想着就流口水!🐮
和牛肉打过几次交道,
果断放弃,
去超市到牛肉柜台,
都绕着走,
生怕回想起把牛肉做成劈柴的忧伤,
它真的狠狠的打击过我。٩😩ི۶
直到一周前,娃运动量开始增加,
尤其打篮球,每天能打两个小时,
都说需要牛肉来增强体质,
想想曾经的忧伤,
不得不去重新抚平!
女子本弱,为母则刚!
我又重新对牛肉发起挑战,
这一次,可是带着必胜的决心发起的,
因为白天要工作还要陪孩子,
牛肉一煮连洗带煮,怎么样也要4-5小时,
我看了一圈我家的锅具,
视线锁定了电饭锅,
我决定用它试一下,
没想到做完非常好吃,
用卤好的牛肉做了牛肉面,
全家吃的飞起来 〈😃ノ
赶快来看看吧!一起做起来!
用料
牛腱 | 2斤 |
姜 | 10片 |
葱段 | 6段 |
料酒 | 5勺 |
冰糖 | 15颗 |
盐 | 4克 |
甜面酱 | 3勺 |
酱油 | 1碗 |
卤料包 | |
八角 | 个 |
干辣椒 | 6个 |
香叶 | 5片 |
小茴香 | 1勺 |
草果 | 2-3个 |
白芷 | 6个 |
山楂片 | 5-6个 |
花椒 | 15粒 |
香茅草 | 1根 |
桂皮 | 1块 |
睡一觉就做好的卤牛肉🥩的做法
牛腱子切成大块,大概10厘米宽,放入冷水没过牛肉,放上姜片泡1小时,泡出血水,最好买回来就泡在水里,这样节省时间。如果觉得时间太久,可以直接流水洗干净备用!泡的目的是把血水尽可能的泡出,这样接下来焯牛肉的汤,我们可以沉淀后作为卤牛肉的底汤!
泡好的牛肉用流水冲洗干净。
锅里放入冷水,把洗好的牛肉放入锅中,放上葱段,姜片,料酒,煮开。⚠️注意一定要冷水下锅。没有时间泡牛肉的亲,可以把牛肉洗净,从这一步开始!
开大火煮10分钟,泡过血水的浮沫会少很多,没泡过的牛肉期间需要多次把浮沫全部沥出,沉淀后的清汤备用!
把焯好的牛肉放入电饭锅,放入酱油,姜片,冰糖,盐,甜面酱和全部的卤料,倒上沉淀好的清汤,扣好电饭锅盖好盖子!
按上煲粥档,接下来,你就可以去睡觉啦,电饭锅结束工作后,会渐渐冷却下来,这个过程,是牛肉入味的过程!静置一夜,第二天牛肉会非常的好吃😋
第二天醒来,煮好的牛肉切开看看吧,非常软嫩,切成一口一块的大小,放入密封罐,浇上汤汁,冷藏保存!
多余的汤汁,可以用封口袋封起来,冷冻在冰箱里,做老卤汤,也可以随时烧开做牛肉面!
电饭锅剩余的汤汁,我们切上两条胡萝卜🥕,继续按煲粥键,大约20分钟,胡萝卜牛肉汁就煮好了!
把牛肉,汤汁,浇在手擀面上,加入香菜,真是太太太太美味了,都说台湾的牛肉面好吃,我觉得这碗更好吃😋
再配上之前做的辣白菜,简直完美🍜
还可以直接加入土豆炖,总之,卤好的牛肉,想怎么吃就怎么吃!🍲🍛🍜🍝
放入冰箱冷藏的,已经凝固成牛肉冻,像罐头一样好吃😋
小贴士
这样做牛肉非常简单,不需要看着火候,电饭锅的煲汤档位刚好适合煨煮,除了浸泡牛肉这个过程外,操作只需要15分钟,一键搞定!
大家如果觉得筹备10种香辛料太麻烦,可以直接购买配好的卤料包,像袋泡茶一样,一包一包的很方便,一般超市买牛肉,大都会赠送,煮卤的时候,清水洗一下,丢进锅里即可!
大家赶快试试吧٩😍۶